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五星主廚的Q&A：400道家常肉類料理
五星主廚的Q&A：400道家常肉類料理
五星主廚的Q&A：400道家常肉類料理
商品網址: http://www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2014270988256&RID=C1000302652&lid=book_class_sec_se&actid=WISE
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商品訊息描述:
《五星主廚的Q&A：400道家常肉類料理》
400道齒頰留香的家常肉類菜餚，
400條五星主廚的營養巧搭Q&A
梅干扣肉、糖醋排骨、紅燒蹄膀、黑胡椒牛排、手撕雞……，各式各樣令人食指大動的肉類料理，不再只是餐廳、飯店才吃得到的美味，簡單幾個步驟，在家也能品嘗五星級佳餚。
本書精選400道畜肉、禽肉料理，讓你餐餐都有不同的新口味，營養均衡，享受美味，再搭配料理小祕訣和五星主廚的營養Q & A，讓你吃肉也能吃得好健康。
本書特色
．色、香、味兼具，餐餐都能享受到各種五星級肉類料理。
．各種肉類烹調訣竅＋飄香畜肉料理＋美味禽肉佳餚。
作者介紹
陳志田
保健營養大師
?國際烹飪藝術大師
?中華名廚
?國家高級烹調技師
?國家高級營養配餐師
?中國飯店業金牌大廚
?榮獲亞洲藍帶白金五星級勳章
1977年生於河北省承德市豐寧縣的中醫世家，學歷為經濟管理科，現任北京名人美食保健協會理事，首都保健美食學會特約理事，榮獲60週年酒店執業經理人國際精英論壇精英新銳大典，擔任第二屆全國鄉土菜大賽副祕書長、第二屆搜廚國際烹飪大賽評委、中國飯店協會採購專業委員會評委，事跡錄入《中國當代名廚˙大師篇》。擅長中國古代官府保健菜，傳承”唐代藥王”孫思邈第48代傳人孫耀祖先生，憑藉多年的烹飪經驗，倡導”以自然之道養自然之身”的健康理念，再美食皆享有盛譽。
作者相關著作：《
五星主廚的Q&A：400道家常肉類料理－目錄導覽說明
- 肉類飲食應注意養生∕006
保住肉類營養，烹調有訣竅∕007
如何吃羊肉更營養？∕008
鴨肉的食療功效∕009
豬的不同部位有不同的養生功效∕010
肉類的處理與烹飪技巧∕012
Part 1 畜肉篇
016白切肉∕香油五花肉∕滷五花
017蒜泥白肉∕大白菜包肉∕香根白肉捲
018鮑汁百花蘆筍捲∕香腸蛋黃捲∕甘露火腿腸
019虎皮霸王腸∕風味紅腸∕自製風乾腸
020紅油豬耳片∕麻香豬耳片∕茄汁豬耳片
021金錢豬耳朵∕蒜香手撕肉∕涼拌豬舌
022香辣麻肉捲∕椒香肉絲∕香辣嘴邊肉
023月牙骨小炒∕辣炒筍乾肉絲
024京醬肉絲∕金針菇肉絲∕茶樹菇炒肉絲
025木耳炒肉片∕煙燻筍乾燒肉
026胡蘿蔔炒臘肉∕香辣一品酥∕茶樹菇炒臘肉
027竹泥老臘肉∕飄香臘肉
028彩椒臘肉∕老成都臘肉∕元宵炒臘肉
029茶樹菇炒五花肉∕豬腿皮小炒∕小炒豬皮
030老廚大雜燴∕辣炒火腿肉
031酸辣松子炒肉∕辣椒圈炒肉∕農家小炒
032肉片炒韓式泡菜∕洋蔥豬排∕蜜汁豬大排
033金牌蒜香骨∕泰式豬大排∕南瓜排骨盅
034南瓜蒜香排骨盅∕桂炒豬脊骨
035炸豬排∕京醬排骨
036酸甜排骨∕黃金蒜香排骨∕飄香小排
037豉香排骨∕藏味肉排∕黃金烏龍蒜香骨
038酥香芝麻小排∕香辣豬脊排∕燒烤豬大排
039孜香大排∕小蔥排骨∕碳燒排骨
040糖醋排骨∕川辣排骨∕風味大排
041無錫排骨∕豉香焗豬排∕冰梅醬蒸排骨
042糯米小排骨∕籠仔蒸排骨∕糯米蒸排骨
043鮮露珍珠骨∕椒鹽排條∕乳香排骨
044雜糧蒸排骨∕玉米蒸仔排
045粽香糯米排骨∕豐收排骨∕粉蒸排骨
046滷蛋燒排骨∕酒香滷腿排∕香辣霸王骨
047九轉大腸∕滷大腸∕乾煸肥腸
048泰式九捲大腸∕小燒肥腸∕脆椒肥腸
049焦溜肥腸∕椒鹽肥腸∕脆皮大腸
050川香肥腸∕青菜肥腸捲∕銀杏青筍燒肚條
051糖燻豬肚∕雙筍炒豬肚∕酒釀肚條
052金牌煮豬肚∕鹽焗豬肚∕辣椒肚條
053芥末肚絲∕滷豬肚∕蓮子豬肚
054青紅椒豬肚絲∕紅燒蹄筋∕臘八蒜燒蹄筋
055酸辣蹄筋∕大錢腰花∕開胃腰花
056蕎麥麵拌腰片∕祕製嫩腰花∕紅燒豬尾
057醉腰花∕香炒豬腰∕麻辣豬尾
058黃豆燉豬尾∕巧拌豬蹄膀∕椒香鮮花豬腳
059乾辣椒脆豬蹄∕爽口蹄花∕水晶豬蹄膀
060全家福豬腳∕醬燒豬蹄膀∕
061東坡豬蹄膀∕紅棗煨蹄膀∕菜扣蹄膀
062泡椒豬蹄膀∕滋補醬豬蹄∕鮑汁豬蹄
063南瓜扣豬蹄∕紅燒蹄膀∕豬蹄小炒
064辣炒腿皮∕滋補豬蹄∕黃豆芽炒豬皮
065鳳眼老肝∕風味滷汁拼盤∕蓮子茯神豬心湯
066天麻燉豬腦∕山藥豬胰湯∕薺菜丸子
067鹹蛋松花丸子∕黃燜丸子
068揚州獅子頭∕一品蟹黃獅子頭∕松子清蒸蘿蔔丸
069老上海紅燒獅子頭∕芸豆燒丸子∕茶樹菇獅子頭
070豆腐乳小香肉∕臺式滷肉
071酸菜扣肉∕辣醬扣肉∕梅干扣肉
072精緻扣肉∕方肉玉米球∕酒香扣肉
073醬燒烤肉∕金牌一碗香∕青豆粉蒸肉
074道地老家五花肉∕滷煮豬雜∕飄香辣味扣肉
075東北什錦燉∕水煮麻辣豬血∕金牌化皮乳豬
076醬燒牛肉∕五香牛肉∕麻辣牛肉
077辣味涼粉牛肉∕水晶牛鞭∕飄香牛肉
078蒜泥牛肉∕果脯牛肉乾∕風味爽口牛心管
079嫩薑牛肉∕果香扣牛舌∕脆椒牛板筋
080金牌牛筋∕芥末牛蹄筋∕香辣牛肉乾
081糖燒醬牛肉∕蔥香牛肉∕炸滷牛肉
082山椒牛肚∕川辣牛肚∕豉椒金錢肚
083香扒牛肉∕蛋黃牛肉扒菜心∕蜜牛柳
084酸辣牛柳∕雙椒嫩牛柳∕水餃嫩牛柳
085黑胡椒鐵板牛柳∕南瓜沙茶牛柳∕越式牛柳
086雙香牛肉∕口口香牛肉
087黑胡椒孜然牛肉∕韭菜黃豆炒牛肉∕雙菇牛爽肉
088馬鈴薯燒牛腩∕松子牛肉丁∕燒汁肥牛捲
089韓式牛排∕生拌牛肉∕紅酒燒牛排
090瓦片回鍋牛肉∕黑胡椒牛小排∕黑胡椒牛仔骨
091中式牛排∕酥炸牛排∕蒜香牛肉丁
092蒜香牛柳∕鮮果牛肉丁∕番茄焗牛肉
093香菜嫩牛柳∕芝麻嫩牛柳∕
094陳皮牛肉∕大蔥牛肉絲∕松子牛肉
095蒜味牛肉∕孜然牛肉∕椒圈牛肉絲
096巴西利牛肉絲∕香酥牛肉絲∕金黃牛肉捲
097年糕炒牛肉∕小炒牛肉∕辣剁牛肉
098煎牛小排∕醬燒牛小排∕黑胡椒牛排
099小米炊牛肉∕飄香蒸牛肉∕蒸牛尾
100麻辣毛肚煲∕小籠蒸牛肉∕水煮牛雜
101滷牛腱∕水煮牛肉肚∕南瓜牛柳
102滋補黃豆燜牛腩∕蒜香紅棗燜牛腩∕水煮嫩牛肉
103水煮牛心管∕口水牛肉∕過橋牛肉
104百靈雙味嫩牛柳∕砂鍋番茄牛腩∕香口芋頭兒牛肉
105牛掌陽春麵∕金針炒牛肉∕青豆燒牛肉
106辣炒牛肉∕白切山羊肉∕家常小炒羊肉
107鄉村白切羊∕白切羊肝∕北京燒羊肉
108孜然羊肉∕炒烤羊肉∕薄餅羊肉
109霸王羊肉∕西北手抓羊∕蔥燒手扒羊排
110酸辣手扒羊排∕辣椒羊腎∕爆炒羊肚
111三絲羊肚∕小炒羊腸∕蔥爆羊肉
112辣椒大蔥羊肉∕生爆山羊肉∕羊肉小炒
113招牌羊肉丸∕糖醋羊肉丸∕孜然羊腿肉
114香辣烤羊排∕鹽燒羊排∕孜然烤羊棒
115天山烤羊腿∕芝麻羊肉∕風味小羊腿
116風味烤羊腿∕蒙古烤羊腿∕宮廷烤羊腿
117川味羊腸∕竹籤羊肉串∕串燒羊腩
118芝麻餅全羊肉∕脆皮羊肉捲∕蔥燒羊柳
Part 2 禽肉篇
120香菇醬汁雞∕手撕雞
121酸辣炸雞柳∕鹽焗脆皮雞∕手撕鹽焗雞
122日式壽司雞∕醋椒雞∕辣椒雞
123酸香風味雞∕雙椒雞冠∕果仁酥雞排
124香蒜雞排∕蒜拌雞胗∕小紹興白斬雞
125招牌鹽焗雞∕鹽焗雞∕叫化子雞
126玫瑰豉油雞∕山椒鳳爪∕鳳爪盅
127百合雞絲∕雞絲炒杏鮑菇∕生炒仔雞
128家鄉筍雞∕辣椒雞脆骨∕芽菜碎米雞
129神仙饞嘴雞∕雙仁雞丁∕松香脆皮雞
130脆椒芝麻雞∕香辣麻花雞∕雞柳小炒
131香蝦醉仔雞∕雙椒炸辣雞∕竹香手撕雞
132小南瓜燒仔雞∕板栗雞塊∕左宗棠松子雞
133左宗棠炒土雞∕板栗燒雞
134川香辣仔雞∕筍乾雞∕香辣雞脆骨
135XO醬掌中寶∕香辣掌中寶∕
136香辣饞嘴掌中寶∕家鄉脆皮雞∕精品醬汁雞
137金雞送福∕金沙脆雞柳∕麥香雞排
138香辣脆雞柳∕香辣薯條雞腿∕金雞腿
139鄉村串串雞∕巴蜀烤雞翅∕蜜椒雞翅
140蒜香金牌雞翅∕芥末鴨掌∕滷鴨掌
141香辣掌∕椒麻鴨肝∕芝麻鴨肝
142鹽水鴨肝∕鹽水白切鴨肉∕鮮椒鴨胗
143辣滷鴨頭∕醬香鴨頭∕辣滷鴨脖子
144饞嘴鴨脖子∕辣滷鴨腸∕香辣鴨舌
145照燒鴨舌∕苦瓜燒汁鴨舌∕椒鹽鮮魷拼鴨舌
146雙椒鴨下巴∕蔥爆鴨舌∕香辣鴨嘴
147霸王鴨∕金牌碎鴨∕樟茶燻鴨
148吊燒琵琶鴨∕一品酥鴨∕黃燜全鴨
149香燻鴨∕土缽乾隆鴨∕川味饞嘴鴨
150青花椒仔鴨∕乾香回味鴨∕回味飄香鴨
151碧綠扣鴨四寶∕酸菜一品鴨∕飄香糯米鴨
152蔥香稻草鴨∕照燒片皮鴨∕臘鴨芋頭煲
153雀巢七彩炒鴨絲∕酸湯鴨血∕乾菜豆拌鵝胗
154紅油爽口鵝腸∕爽口鵝腸∕嫩薑鵝腸
155紅椒拌鵝腸∕乾炒肥鵝腸∕滷鵝頭
156手撕鵝∕醬烤大鵝∕五香鵝肝
157法式烙鵝肝∕法式煎鵝肝∕紅酒煎法式鵝肝
158清酒鵝肝∕香煎鵝肝∕東山老鵝
159廣式燒鵝∕蒜蓉燒鵝∕揚州風鵝
- 肉類飲食應注意養生∕006
商品訊息簡述:- 作者：陳志田
追蹤
- 出版社：漢宇國際
出版社追蹤
- 出版日：2013/5/26
- ISBN：9789862283479
- 語言：中文繁體
- 適讀年齡：全齡適讀
土地貸款率利計算公式
預售屋貸款成數不足
五星主廚的Q&A：400道家常肉類料理
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以男子盧文昌為首的「假網拍」詐騙集團，利用「收錢不出貨」手法，至少詐騙169人、獲利188萬元。警方去年底移送盧等45名嫌犯，但盧拒不供出贓款流向，警方以「沒收新制」2度向法院聲請扣押其存款與名下房產獲准，受害民眾不再求償無門。
北市警松山分局去年從提款車手和幾本人頭帳戶，循線掌握51歲盧文昌為首的假網拍詐騙集團，經7個多月偵辦，發現該集團有電腦操作手、車手、收簿手、地下匯兌等縝密分工，陸續逮捕盧等45嫌到案，去年底依詐欺、銀行法與洗錢防制法送辦。警方清查被害民眾至少169人，每人平均遭網購詐騙1萬多元。他們在接受警方偵訊時，無不痛罵詐騙集團，要求警方將詐團繩之以法；得知警方逮捕主嫌，紛紛至警局探詢：「何時能取回財損？」
警方表示，盧嫌生性狡詐，拒絕供出贓款流向，也無跑車、名表可查扣，警方為免他脫產或早已將詐騙所得花光、洗錢至大陸，遂依去年7月1日施行的刑事訴訟法「沒收新制」，向台北地院聲請扣押其財產。豈料，盧嫌名下7個金融帳戶，僅扣到3萬8140元。警方清查盧嫌旗下車手提款金額，詐騙所得至少188萬，扣押3萬多元，根本不足保全犯罪所得；今年4月收到法院裁定書後，持續清查盧嫌有無其他財產，月前順利向法院聲請扣押盧位於淡水的房產，該35坪建物與土地，公告市值665萬，扣掉480萬貸款，等於扣得185萬財產。警方說，法院評估比例原則後，扣押到的盧嫌資產，幾乎等同於詐騙獲利；此舉徹底落實沒收新制「無人能因犯罪獲利」的司法正義，被害人循民事求償方式，可要回遭詐款項。(中國時報)
以男子盧文昌為首的「假網拍」詐騙集團，利用「收錢不出貨」手法，至少詐騙169人、獲利188萬元。警方去年底移送盧等45名嫌犯，但盧拒不供出贓款流向，警方以「沒收新制」2度向法院聲請扣押其存款與名下房產獲准，受害民眾不再求償無門。
北市警松山分局去年從提款車手和幾本人頭帳戶，循線掌握51歲盧文昌為首的假網拍詐騙集團，經7個多月偵辦，發現該集團有電腦操作手、車手、收簿手、地下匯兌等縝密分工，陸續逮捕盧等45嫌到案，去年底依詐欺、銀行法與洗錢防制法送辦。警方清查被害民眾至少169人，每人平均遭網購詐騙1萬多元。他們在接受警方偵訊時，無不痛罵詐騙集團，要求警方將詐團繩之以法；得知警方逮捕主嫌，紛紛至警局探詢：「何時能取回財損？」
警方表示，盧嫌生性狡詐，拒絕供出贓款流向，也無跑車、名表可查扣，警方為免他脫產或早已將詐騙所得花光、洗錢至大陸，遂依去年7月1日施行的刑事訴訟法「沒收新制」，向台北地院聲請扣押其財產。豈料，盧嫌名下7個金融帳戶，僅扣到3萬8140元。警方清查盧嫌旗下車手提款金額，詐騙所得至少188萬，扣押3萬多元，根本不足保全犯罪所得；今年4月收到法院裁定書後，持續清查盧嫌有無其他財產，月前順利向法院聲請扣押盧位於淡水的房產，該35坪建物與土地，公告市值665萬，扣掉480萬貸款，等於扣得185萬財產。警方說，法院評估比例原則後，扣押到的盧嫌資產，幾乎等同於詐騙獲利；此舉徹底落實沒收新制「無人能因犯罪獲利」的司法正義，被害人循民事求償方式，可要回遭詐款項。(中國時報)
以男子盧文昌為首的「假網拍」詐騙集團，利用「收錢不出貨」手法，至少詐騙169人、獲利188萬元。警方去年底移送盧等45名嫌犯，但盧拒不供出贓款流向，警方以「沒收新制」2度向法院聲請扣押其存款與名下房產獲准，受害民眾不再求償無門。
北市警松山分局去年從提款車手和幾本人頭帳戶，循線掌握51歲盧文昌為首的假網拍詐騙集團，經7個多月偵辦，發現該集團有電腦操作手、車手、收簿手、地下匯兌等縝密分工，陸續逮捕盧等45嫌到案，去年底依詐欺、銀行法與洗錢防制法送辦。警方清查被害民眾至少169人，每人平均遭網購詐騙1萬多元。他們在接受警方偵訊時，無不痛罵詐騙集團，要求警方將詐團繩之以法；得知警方逮捕主嫌，紛紛至警局探詢：「何時能取回財損？」
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